【煙草】タバコを吸う料理人の味覚を信用できるか：喫煙「寿司」職人論争を考える

【煙草】タバコを吸う料理人の味覚を信用できるか：喫煙「寿司」職人論争を考える

Yahoo!オリジナル記事4/6(木) 10:59

https://news.yahoo.co.jp/byline/ishidamasahiko/20230406-00344440

素手を使って調理する寿司職人が喫煙者だった場合、不快になるかならないか、といった論争がネット上で起きている。タバコ臭のする寿司は論外だが、喫煙者の料理人の味覚、果たして信用できるのだろうか。過去の研究から考えてみる。

※引用、出典はリンク先で

　むしろ昔より味覚や嗅覚への意識が高まった気がするかな。
　吸い口だけでなくフットから立ち上る紫煙、自分が吹き戻した副流煙なんかからも味の重さや熟成感、湿度の入り方、葉の質なんかを感じるようになったなと思う。
　ただし料理にその香りがついていていいかというとそんな事はないので、吸いたければ仕事が終わってから服を着替えて食品のないところでやるのが良いと思うかな。

個人的に好きな料理漫画の一つだお

Artiste（アルティスト）　1巻: バンチコミックス

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